# Tacos carne asada et tortillas maison

> Bœuf mariné aux agrumes et à la bière, sauce aux tomatillos grillés et tortillas de farine maison pour monter ta soirée tacos au prochain niveau.

- URL: https://gabcooks.com/fr/recettes/tacos-carne-asada/
- Rendement: 4 portions
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 30 min
- Total: 1 h
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Mexicaine
- Vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=hjO5s4AqO3I

## Ingrédients

### Marinade

- 600 g bifteck de flanc
- 1 orange (le jus)
- 1 lime (le jus)
- 1 citron (le jus)
- 1 bière mexicaine (ou n’importe quelle bière légère)
- 2 gousses ail
- 1 c. à thé cumin
- 1 c. à thé poudre de chili
- sel et poivre
- coriandre (au goût)

### Tortillas

- 3 tasses farine
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à thé poudre à pâte
- ¼ tasse huile d’olive
- 1 tasse eau chaude

### Sauce aux tomatillos

- 5 tomatillos
- 2-3 serranos ou jalapeños
- ½ avocat
- ½ oignon blanc
- jus de lime ou vinaigre de vin
- sel et poivre
- huile (un peu, pour griller)

## Préparation

1. **Marinade.** Mélanger la viande avec le jus des agrumes, la bière, l’ail, la coriandre et les épices. Réfrigérer au moins 20 minutes.
2. **Tortillas.** Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter l’huile et l’eau chaude. Pétrir 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte rebondisse au doigt.
3. Diviser en 16 boules, aplatir et couvrir d’un linge humide.
4. **Sauce.** Huiler les ingrédients de la sauce et les griller au barbecue jusqu’à ce qu’ils soient marqués. Pulser au blender avec sel et poivre, en gardant un peu de texture.
5. Abaisser les tortillas entre deux papiers parchemin. Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que des bulles apparaissent, puis retourner. Garder au chaud dans un linge.
6. **Viande.** Griller à feu vif 4 minutes de chaque côté. Envelopper de papier d’aluminium, laisser reposer 10 minutes, puis trancher.

## Notes

Bienvenue dans ma cuisine! On fait une marinade de bœuf aux agrumes et à la bière, une sauce aux tomatillos et piments forts, pis on essaie nos propres tortillas maison.

**Note de Gab :** dans la vidéo, j’ai suivi deux recettes en même temps et j’ai oublié une tasse de farine. Il en faut bien trois.

Avec les agrumes qui restent, mets-les dans un pichet d’eau avec de la glace pour une petite eau infusée à servir avec les tacos.

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